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cocina sous vide

Para Fanáticos de la Cocina Sous Vide

A lo mejor tienes ya experiencia con la técnica sous vide y preparas las mejores recetas del mundo. O a lo mejor estas pensando en qué maquina sous vide comprar para esta modalidad de cocina al vacio y manejas muchas opciones cuyas ventajas e inconvenientes no distingues.

Tu solo quieres disfrutar de esta nueva técnica de cocinar a baja temperatura y que tu familia y amigos disfruten del mejor Roast Beef para comer o de los mejores huevos en su punto para desayunar, pero a la hora de ponerte al día….¿Qué roner  comprar?¿Donde encuentro recetas de sous vide?¿cuales son los tiempos de cocción sous vide?..son las primeras preguntas que nos surgen

Por fortuna, estás en la web correcta. En nuestras páginas encontrarás reviews de las maquinas para cocinar a baja temperatura mas interesantes del mercado, las herramientas que necesitarás, técnicas básicas, opiniones y recetas que podrás hacer con los roner sous vide, además de las mejores marcas, guías de compra, comparativas, trucos y todo lo que esté relacionado con este tipo de cocina.¡Acompañanos!.

Guías de Compra de Accesorios Sous Vide

Análisis de los modelos Sous Vide mas recomendados

Los revisamos en profundidad para que no se te escape un detalle.

Marcas Sous Vide

Podemos encontrar en la actualidad multitud de marcas fabricantes y distribuidoras de máquinas sous vide para cocinar al vacío y a baja temperatura y aunque no lo creamos, elegir una buena marca para comprar una sous vide es básico.

En sousvideonline.com queremos ayudarte en este proceso e informarte de todas las opciones y precios disponibles a la hora de seleccionar la mejor marca sous vide que se adapta a tus necesidades como es chefsteps sous vide. Estas son las marcas que recomendamos y que hemos analizado:

¿Qué es Sous Vide?

Si eres un apasionado de la cocina y de sus nuevas técnicas seguro que has oído hablar de la cocina sous vide, los beneficios de cocinar a baja temperatura y al vacio o el sous vide cooking. Pues bien, vamos a explicarte qué significa y para que sirve.

Literalmente en frances significa “bajo vacío”, y cada vez que nos referimos a estas palabras, nos estamos refiriendo a un método de cocción o cocinado en bolsas de plástico selladas que se sumergen en agua a una temperatura controlada dependiendo del alimento, durante largos periodos de tiempo.

Se diferencia de los métodos de cocción tradicionales en dos aspectos:

  • Los alimentos crudos se sellan al vacío en una bolsa de plástico.
  • Los alimentos se cocinan utilizando un calentamiento controlado.

Esta cocción a baja temperatura ofrece un gran control sobre los alimentos que estamos cocinando, ya sean filetes, verduras, gambas, bacalao, costillas, pollo o incluso grandes cortes de carne como patas de cordero. Con los alimentos de cocción rápida como filetes y pollo, sous vide te evita tener que introducir termómetros continuamente, cortar y mirar el interior o tocar con el dedo, solo dará resultados perfectos ca vez que los hagas.

Las Mejores Ofertas de Maquinas Sous Vide

Te ayudamos a encontrar la mejor oferta para comprar tu sous vide favorito, te saldrá mas barata y con un precio inmejorable.

Para empezar, te dejamos las ofertas mas destacadas de maquinas sous vide a día de hoy:

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3 Anova – Vaporera para cocinar al vacío, con Wi-Fi, segunda generación, 900 W, acero inoxidable, 38 cm Anova – Vaporera para cocinar al vacío, con Wi-Fi, segunda generación, 900 W, acero inoxidable,... 109,00 EUR
4 morpilot Sous Vide Cocina a Baja Temperatura 1200W, Pantalla LCD Táctil Circulador A Prueba de Agua IPX7 Temporizador Digital Control de Temperatura Máquinas para Cocinar al Vacío, con Recetas morpilot Sous Vide Cocina a Baja Temperatura 1200W, Pantalla LCD Táctil Circulador A Prueba de Agua... No hay valoraciones 56,99 EUR
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8 Locisne Sous Vide Bolas de Cocina, 20mm, Sin BPA, 250 Bolas con Bolsa de Secado de Malla, Para Anova Joule Cocinas Cocina de Agua, Contenedor Locisne Sous Vide Bolas de Cocina, 20mm, Sin BPA, 250 Bolas con Bolsa de Secado de Malla, Para Anova... 23,99 EUR 17,99 EUR
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12 Buffalo dm868 portátil Sous Vide Buffalo dm868 portátil Sous Vide No hay valoraciones 273,64 EUR
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Tipos de Sous Vide

Para practicar esta técnica de cocinado a baja temperatura y al vacío necesitamos una maquina Sous vide.

¿Sabias que existen varios tipos de sous vide?. No todo el mundo lo sabe, ya que además de los primeros que están orientados a su utilización como sous vide doméstico también se comercializan maquinas sous vide de mayor volumen para un uso mas intenso. Te los presentamos en detalle.

 Sous Vide Portatil o Circuladores de Inmersión

Las maquinas sous vide portatiles son un pequeño electrodoméstico tipo tubo que también podrás encontrar bajo el nombre de roners, circuladores térmicos o termocirculadores de inmersión  que se introducen en un recipiente con agua. Este aparato va recogiendo el agua, la calienta a una temperaturas precisa y luego la suelta nuevamente, calentando y haciendo circular el agua simultáneamente. Un buen aparato para cocinar a baja temperatura tendrá una precisión magnífica sobre la temperatura. Hace año costaban miles de euros, pero hoy en día podemos obtener aparatos impresionantes por menos de 100 €, estando por debajo incluso en precio de un horno o de una sarten de alta calidad.

Las marcas de hoy en día las fabrican con una interfaz muy simple, ponemos la temperatura deseadas con una rueda de desplazamiento y ya está lista para funcionar; ademas se pueden conectar por bluetooth a través de app en el movil que permiten gestionar el tiempo y demás características muy facilmente.

Si quieres ampliar información  vé a nuestra pagina de Guía para comprar los mejores roner de cocina.

Por si no las habias visto, tienen un aspecto como este:

Hornos Sous Vide

Son similares a los anteriores en cuanto a funcionamiento, pero se diferencian  en que el recipiente para el agua en los hornos sous vide está integrado en el mismo aparato. En estos centros sous vide basta con meter los alimentos sellados y envasados al vacío en su interior para poder cocinarlos.

Normalmente, se suelen catalogar como máquinas sous vide profesionales, ya que son muy usadas en hostelería y alta cocina, pero su uso se está extendiendo cada vez mas de forma doméstica. Y no es dificil encontrar hogares donde lo usan a menudo.

Tienen la apariencia exterior de una freidora, pero se les introduce agua. El único problema es que son grandes, requieren mucho espacio en la encimera de la cocina, no son faciles de llenar ni vaciar y no son portátiles como los tipo tubo. Sin embargo, si tienes pensado cocinar sous vide con mucha frecuencia y dispones de mucho espacio en la cocina puede ser una opción perfecta. Mira estos para que te hagas una idea de su tamaño:

¿Como funciona una maquina sous vide?

funcionamiento de una sous vide

Seguro que el primer pensamiento que te viene a la cabeza es..¿de verdad necesito una máquina sous vide?, si he visto que puedo calentar el agua en una vitro o al baño maría….

Te respondemos..lo fantástico de las máquinas sous vide es que mantienen la temperatura constante del agua, con lo que la cocción es igual en cualquier lado del alimento tanto interior como exterior.

En este video puedes ver como funciona una  sous vide de una forma clara:

 

 

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Si quieres conocer todo lo que puedes cocinar con un sous vide, puedes ir a nuestra página de recetas sous vide.