⊛ Guía para COMPRAR los MEJORES SOUS VIDE del【2020】 Saltar al contenido

Guía de compra: Los Mejores Sous Vide del 2020

mejores sous vide

Es habitual que cuando vamos a comprar una Sous Vide nos asalten dudas.

Debido a la viralidad de estos productos en las cocinas domésticas motivado por exitosos concursos de cocina, muchas marcas han comercializado sus propios circuladores de inmersión o Sous Vide, y de ello nos beneficiamos todos, pero se complica a la hora de elegir la máquina que se ajusta a nuestras necesidades.

En nuestra web queremos facilitarte la búsqueda, y para ello analizamos las mejores marcas de máquinas y hornos Sous Vide que puedes encontrar en la actualidad, así podrás elegir y comprar de una forma segura y con información de calidad.

Ya seas novato y quieras una Sous Vide barata o seas un experto y quieras tener una Sous Vide profesional,te ayudaremos a encontrarla con nuestra guía de compra.

Contenido

Comparativa de los Mejores  Sous Vide del 2020

A la hora de elegir y comprar una sous vide nos encontramos con poca información ya que son aparatos no muy conocidos y que no se suelen encontrar en tiendas.

Para saber qué  sous vide comprar y poder ayudarte en la decisión, te facilitamos esta guía de compra con una comparativa de los sous vide para cocinar a baja temperatura en casa mas vendidos en lo que vá de año.

Modelo
Nuestra 1ª Elección
ANOVA
Mas Vendido
KITCHENBOSS
Mas Potente
LACOR 1500 W
Mas Barato
VPCOK
Nuestra 2ª Elección
Chefsteps Joule
2º Más vendido
Klarstein
Anova Culinary - Sous Vide Precision Cooker 2.0 - WiFi, 1000 vatios, color negro y plata, App Anova incluida
KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío
LACOR - Cocedor a baja temperatura, Roner, Sous Vide, 1500W, Ref. 69192 (69192)
VPCOK Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura, 1000W, Pantalla LCD táctil, Temporizador, Cocinero Circulador, Máquina de Cocción al Vacío de Acero Inoxidable, Recetario
Breville Joule Sous Vide, 1100 vatios, cuerpo blanco, tapa y base de acero inoxidable
Klarstein Quickstick - cocción Sous-Vide, Cocinero al vacío, termostato, Bomba de circulación, 1300 W, hasta 20 l, Temporizador, fácil de Usar, Pantalla táctil LCD, Acero Inoxidable, Negro
Prime
-
-
-
Potencia
1000 W
1100 W
1500 W
1000 W
1100 W
1300 W
Temperatura
0-99.5℃
40° C-90° C
5° C-99° C
0-99.5℃
0° C-98° C
50-95℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
20 L
30 L
20 L
40 L
20 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
8 L / Minuto
6 L/ Minuto
10 L / Minuto
12 L / Minuto
10 L / Minuto
Valoración
-
-
Nuestra 1ª Elección
Modelo
ANOVA
Anova Culinary - Sous Vide Precision Cooker 2.0 - WiFi, 1000 vatios, color negro y plata, App Anova incluida
Prime
-
Potencia
1000 W
Temperatura
0-99.5℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
Valoración
-
Ver precio
Mas Vendido
Modelo
KITCHENBOSS
KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío
Prime
Potencia
1100 W
Temperatura
40° C-90° C
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
Valoración
Ver precio
Mas Potente
Modelo
LACOR 1500 W
LACOR - Cocedor a baja temperatura, Roner, Sous Vide, 1500W, Ref. 69192 (69192)
Prime
Potencia
1500 W
Temperatura
5° C-99° C
Capacidad Máxima cocción
30 L
Movimiento de Agua
6 L/ Minuto
Valoración
Ver precio
Mas Barato
Modelo
VPCOK
VPCOK Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura, 1000W, Pantalla LCD táctil, Temporizador, Cocinero Circulador, Máquina de Cocción al Vacío de Acero Inoxidable, Recetario
Prime
Potencia
1000 W
Temperatura
0-99.5℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
10 L / Minuto
Valoración
Ver precio
Nuestra 2ª Elección
Modelo
Chefsteps Joule
Breville Joule Sous Vide, 1100 vatios, cuerpo blanco, tapa y base de acero inoxidable
Prime
-
Potencia
1100 W
Temperatura
0° C-98° C
Capacidad Máxima cocción
40 L
Movimiento de Agua
12 L / Minuto
Valoración
-
Ver precio
2º Más vendido
Modelo
Klarstein
Klarstein Quickstick - cocción Sous-Vide, Cocinero al vacío, termostato, Bomba de circulación, 1300 W, hasta 20 l, Temporizador, fácil de Usar, Pantalla táctil LCD, Acero Inoxidable, Negro
Prime
-
Potencia
1300 W
Temperatura
50-95℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
10 L / Minuto
Valoración
Ver precio

Las Mejores ofertas del Black Friday Amazon para Sous Vide en 2020

Podrás observar que no hay mucha variación de precios ni prestaciones entre las máquinas de vacío sous vide en oferta mas vendidas según Amazon España. Suelen ser modelos sencillos debido a que es un mercado reciente y hay poco conocimiento de este tipo de productos.

Análisis de los Mejores Sous Vide del 2020

Si has llegado hasta aquí es que tienes pensado comprar un sous vide y quieres que sea la mejor máquina sous vide. Ya sabes que no podemos recomendarte el mejor sous vide así como así. En función del dinero que quieras gastar y tu experiencia con la cocina al vacío y con las técnicas sous vide encontrarás el que mejor se adapta a lo que necesitas.

Te vamos a facilitar las reseñas de los roner sous vide o cocedores a baja temperatura que puedes comprar en Amazon España. Si destacan en ventas, tiene que ser por algo.

Mejores Marcas de Maquinas Sous Vide del 2020

Seguramente vas a comprar una maquina para cocinar sous vide en Amazon y vas a tener dudas en cuanto a la elección de modelo. Casi seguro te fijarás en aquellos fabricantes que mas  opiniones positivas hayan obtenido y a partir de ahí escogerás el cocedor a baja temperatura con mas ventas.

¿Cual es la mejor marca de máquinas Sous Vide?, no es facil responder ya que son aparatos relativamente novedosos y no existen apenas marcas especializadas. Están introduciéndose en este tipo de productos y poseen pocos modelos sous vide.

En nuestra página te vamos a recomendar las siguientes marcas que fabrican productos de cocina al vacío y a baja temperatura:

 Máquinas Sous Vide de la Marca Lacor

Lacor es uno de los mayores exponentes en productos de cocina al vacío. Gama media a precio ajustado y una calidad excelente en sus componentes para iniciarte  con estas maquinas para cocinar sous vide.

A la hora de comprar una maquina de sous vide Lacor, te recomendamos su éxito en ventas, el Roner Lacor Gourmet.

Visita nuestra página en la que realizamos análisis a fondo de todos los productos Sous Vide Lacor.

 Máquinas Sous Vide de la marca Klarstein

Es una de las marcas con mayor número de modelos en el mercado. Klarstein comercializa un amplio catálogo en ollas sous vide, que son unos hornos sous vide pero mas pequeños, con una capacidad de 5-6 litros. Estas ollas de cocción al vacío Klarstein pueden ser una buena solución si no dispones de mucho espacio en tu cocina.

Destacar también el roner sous vide Klarstein Quickstick, otro de los mas vendidos en su segmento.

Te dejamos su catálogo por si estas pensando comprar una máquina sous vide de Klarstein.

 Máquinas Sous Vide de la marca Steba

Este fabricante posee productos de gama alta y profesional de grandes calidades. Sus precios como te imaginas van en consonacia.

Si estás pensando en comprar una máquina para cocinar sous vide Steba, es que ya tienes experiencia en la técnica de cocinar al vacío y dispones de un presupuesto más amplio. Si no es así, te recomendamos mires otras marcas y modelos.

Las Mejores  Sous Vide baratas

¿Decidido a comprar una sous vide en Amazon?. Seguro que sí, que ya has comprobado que es la plataforma con mejores precios gracias a sus continuas rebajas y ofertas flash.

De todas formas hemos comprobado que no hay mucha diferencia de precio entre modelos y funcionalidades, así que grandes,grandes descuentos no vamos a encontrar.

Como regla general, lo mas barato es el roner doméstico o casero.  Un termocirculador de inmersión de media puede estar entre 110 y 130 € por lo que a la hora de comprar un sous vide barato no vamos a poder gastarnos menos de 80 o 90 €. En esa franja nos vamos a tener que mover. Hemos encontrado estos modelos:

Guía para comprar Hornos Sous Vide

hornos sous vide

Los Hornos sous vide son muy prácticos ya que traen incorporados el recipiente del agua y es  muy buena opción si dispones de espacio en tu cocina. Cada vez son más los hogares que se inclinan por este dispositivo para cocinar al vacío.

Si estás pensando comprar un horno sous vide, esta guía te sacará de dudas.

Comparativa

Nada mejor para empezar que una tabla comparativa de los hornos sous vide mas vendidos con sus características principales.

Modelo
EL MAS BARATO
BUENA CALIDAD-PRECIO
MEJOR GAMA ALTA
MEJOR MULTIFUNCION
MAS VENDIDO
ProfiCook Sous Vide Olla cocción lenta y cocina al vacío para cocinar a bajas temperaturas, 8,5 l, 520 W, 8.5 litros, Acero Inoxidable, Gris/Negro
Klarstein Jacuzzi - cocción Sous-Vide, Olla de cocción Lenta, Horno de cocción al vacío, 6 litros, Tiempo de cocción Ajustable, 40 ° C - 90 ° C, Pinzas, Acero Inoxidable Cepillado, Negro
Horno de agua SousVide Supreme Demi de 9 litros para una cocción segura | Acero recubierto, acabado negro
Lacor - 69493 - Máquina Multifunción Para Cocinar Sous Vide 1500 W 6Litros
Klarstein Deepdive - cocción Sous-Vide, olla de cocción lenta, horno de cocción al vacío, 550 W, 8 l, 40 °C-99 °C, tiempo de cocción de hasta 24 h, circulación, acero inoxidable, plateado
Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad: 6 L, Temporizador, 550 W, 6 litros, Plata, Acero inoxidable
Potencia
520 W
520 W
550 W
1500 W
550 W
800 W
Temperatura
45-90º C
45-90º C
30-99º C
5-99º C
40-99 ° C
40-99º C
Precision Temperatura
0,5º C
O,5º C
0,5º C
0,1º C
0,1º C
1º C
Capacidad Máxima
8,5 L
6 L
9 L
6 L
8 L
6 L
EL MAS BARATO
ProfiCook Sous Vide Olla cocción lenta y cocina al vacío para cocinar a bajas temperaturas, 8,5 l, 520 W, 8.5 litros, Acero Inoxidable, Gris/Negro
Potencia
520 W
Temperatura
45-90º C
Precision Temperatura
0,5º C
Capacidad Máxima
8,5 L
Ver Mejor Precio
BUENA CALIDAD-PRECIO
Klarstein Jacuzzi - cocción Sous-Vide, Olla de cocción Lenta, Horno de cocción al vacío, 6 litros, Tiempo de cocción Ajustable, 40 ° C - 90 ° C, Pinzas, Acero Inoxidable Cepillado, Negro
Potencia
520 W
Temperatura
45-90º C
Precision Temperatura
O,5º C
Capacidad Máxima
6 L
Ver Mejor Precio
MEJOR GAMA ALTA
Horno de agua SousVide Supreme Demi de 9 litros para una cocción segura | Acero recubierto, acabado negro
Potencia
550 W
Temperatura
30-99º C
Precision Temperatura
0,5º C
Capacidad Máxima
9 L
Ver Mejor Precio
MEJOR MULTIFUNCION
Modelo
Lacor - 69493 - Máquina Multifunción Para Cocinar Sous Vide 1500 W 6Litros
Potencia
1500 W
Temperatura
5-99º C
Precision Temperatura
0,1º C
Capacidad Máxima
6 L
Ver Mejor Precio
MAS VENDIDO
Klarstein Deepdive - cocción Sous-Vide, olla de cocción lenta, horno de cocción al vacío, 550 W, 8 l, 40 °C-99 °C, tiempo de cocción de hasta 24 h, circulación, acero inoxidable, plateado
Potencia
550 W
Temperatura
40-99 ° C
Precision Temperatura
0,1º C
Capacidad Máxima
8 L
Ver Mejor Precio
Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad: 6 L, Temporizador, 550 W, 6 litros, Plata, Acero inoxidable
Potencia
800 W
Temperatura
40-99º C
Precision Temperatura
1º C
Capacidad Máxima
6 L
Ver Mejor Precio

Hornos Sous Vide baratos

Si estas buscando un horno sous vide barato de calidad y a un precio ajustado, tu compra tiene que estar entre uno de estos modelos.

Proficook Sv 112

Nuestra primera recomendación a la hora de comprar un Horno Sous vide barato es la olla de cocción lenta SV 112 de Proficook.

Tenemos razones para ello: Es una máquina que no ocupa espacio en comparación con otras de su misma gama y que trae de serie todo lo que necesitas para experimentar con la cocina Sous Vide. Y por si fuera poco, su precio es es el más bajo.

Horno olla de coccion lenta sous vide Proficook sv 112

Empecemos por el principio. Estas son las características de la Sv 112 de Proficook:

  • Capacidad máxima de 8,5 Litros. Lo necesario para cocinar para unas 3 personas.
  • 520 W de potencia con un rendimiento óptimo. Calienta el agua y mantiene la temperatura muy bien.
  • Ajuste de temperatura entre 45ºC y 90ºC. Perfecto para cocinar cualquier receta sous vide.
  • Control electrónico de la temperatura con una desviación de +/- 0.5º C máximo. Sin ser el horno sous vide con mayor precisión, cumple con su función.

Su uso a través de los botones digitales es muy sencillo, y con su pantalla LCD de color azul podemos ver en todo momento tiempo y temperatura. Incorpora un temporizador con el que podemos programar nuestra cocción hasta en 72 horas.

Trae de serie una tapa de cristal muy útil para ver en todo momento los alimentos, previniendo además la evaporación y manteniendo constante la temperatura del agua.

Para mantener los alimentos dentro del baño de agua dispone de una rejilla de 3 huecos donde podemos ordenarlos asegurándonos una cocción uniforme.

Además, la caja incluye unas pinzas para sacar las bolsas del agua caliente sin quemarnos. Es un detalle que se agradece.

Por último, destacar que esta sous vide es multifunción y permite usarla como yogurtera y para mantener los alimentos calientes sin necesidad de agua.

Si estas pensando en comprar un Horno sous vide para iniciarte en la cocina sous vide, estas delante de la mejor opción posible.

Rebajas
ProfiCook Sous Vide Olla cocción lenta y cocina al vacío para cocinar a bajas temperaturas, 8,5 l, 520 W, 8.5 litros, Acero Inoxidable, Gris/Negro
  • Olla de cocción lenta para cocinar alimentos a bajas temperaturas con la técnica de cocina al vacío
  • Cocción lenta y precisa de los alimentos mediante control electrónico de la temperatura con desviaciones de +/- 0.5º C
  • Temporizador de 72 horas con ajuste de la temperatura entre 45ºC y 90ºC

Klarstein Jacuzzi

El segundo horno sous vide barato que recomendamos es el modelo Jacuzzi de la afamada marca Klarstein.

horno sous vide klarstein jacuzzi

Con un precio por debajo de 100 € y con extras para cocinar a baja temperatura cómodamente desde casa para 2-3 personas. Te mostramos la características:

  • Tiene una capacidad máxima de 6 Litros.
  • Posee una potencia de 520 w.
  • Funciona en un rango de temperatura de 40º a 90º.
  • Su desviación de temperatura máxima es de 0,5º C.
  • Los tiempos de cocción se ajustan de 30 en 30 minutos hasta 72 horas.

La rejilla incorporada para separar las bolsas, la tapa transparente y las pinzas incluídas para sacar los alimentos facilitan mucho su uso y la cocción sous vide.

Si estas pensando en comprar el horno sous vide Klarstein Jacuzzi, te animamos a que lo hagas. No te arrepentirás.

Klarstein Jacuzzi - cocción Sous-Vide, Olla de cocción Lenta, Horno de cocción al vacío, 6 litros, Tiempo de cocción Ajustable, 40 ° C - 90 ° C, Pinzas, Acero Inoxidable Cepillado, Negro
  • COCCIÓN CUIDADOSA: El placer comienza cocinando. Por esto las verduras, el pescado o la carne acuden al Jacuzzi. Empacadas de forma segura...
  • FÁCIL DE USAR: Simplemente empaque la comida al vacío, coloque las bolsas en el agua, configure la temperatura y el tiempo de cocción,...
  • FÁCIL DE REGULAR: La tapa transparente permite observar la comida todo el tiempo. Sin importar lo que se vaya a cocinar, la tabla de...

Los Mejores Hornos Sous Vide que puedes Comprar

Una vez que hemos visto los más baratos, te mostramos aquellos que aun pasando de los 100 €, tienen una gran relación calidad-precio además de grandes prestaciones.

Klarstein Tastemaker

La marca Klarstein está aparejada a la calidad y el Horno Sous Vide Klarstein tastemaker lo confirma una vez más.

Con un precio muy contenido, este horno sous vide podemos afirmar que está por encima en cuanto a calidad y funcionalidades de la mayoría de competidores de esta gama.

horno sous vide klarstein tastemaker

Empezamos con sus principales características:

  • Dispone de una capacidad máxima de 8 litros. El tamaño adecuado para una familia de 2-3 personas.
  • Su potencia es de 550 W.
  • Trabaja con temperaturas de 40º a 99º C. Con este rango puedes cocinar cualquier receta a baja temperatura.
  • Su sensor de temperatura nos da una precisión de temperatura de 1º C.

Su uso no puede ser más sencillo, a través de los botones de su panel digital seleccionamos tiempo y temperatura y a funcionar. Dispone de temporizador de hasta 24 horas con la que puedes programarlo para mayor comodidad.

Destacamos también su facilidad de lavado (tanto la tapa como la cubeta son extraíbles) y la rejilla separadora de alimentos para que el agua circule mejor y la cocción sea perfecta.

Además tiene una función de cocción a baja temperatura con la que puedes utilizarla como olla de cocción lenta o Crockpot sin que tengas que envasar al vacío los alimentos.

Una opción a tener muy en cuenta si quieres comprar un horno sous vide medio y multifunción.

Klarstein Tastemaker Olla de cocción al vacío (6 Litros con tapa, Tiempo 1-24 h, Sous-vide lenta 550 W, 40-90 ° C, acero inox.) plateado
  • COCINE COMO LOS PROFESIONALES: ¡Ahora su cocina se convierte en un estudio de cocina profesional! Con Tastemaker Sous-Vide de Klarstein,...
  • FÁCIL DE USAR: Todo lo que tiene que hacer es introducir la comida deseada en una bolsa de vacío - ya sea carne, verduras o frutas - junto...
  • ALTO RENDIMIENTO: Los potentes 550 W llevan al recipiente interior de aluminio de 6 litros a temperaturas de 40-99 ° C de manera uniforme,...

Sous Vide Supreme Demi 9 Litros

La marca Sous Vide Supreme fabrica máquinas robustas y pensadas tanto para el ámbito doméstico como para pequeños restaurantes que necesitan una sous vide fiable.

Sous vide supreme demi water oven

Con 9 litros de capacidad y un aislamiento de doble pared, su precisión en la temperatura es de 0,5º C para trabajar en rangos de 30ºC a 90º C. Viene equipada con una tapa estanca que evita la pérdida de agua debido a la evaporación y con rejillas separadoras de alimentos.

Prestaciones sobresalientes para cocinar al vacío desde casa con resultados profesionales.

Horno de agua SousVide Supreme Demi de 9 litros para una cocción segura | Acero recubierto, acabado negro
  • RESULTADOS PERFECTOS CADA VEZ: la técnica de cocina sous vide traída a las cocinas de casa con resultados incomparables en sabor y...
  • SEGURO AL TOQUE Y SIN EVAPORACIÓN DE AGUA: el baño de agua SousVide Supreme viene equipado con una tapa aislada, para evitar el calor y la...
  • CONTROL DE TEMPERATURA FÁCIL DE LIMPIAR Y FIABLE: Simplemente drene el agua y limpie el interior para limpiar. Nuestro controlador de...

Lacor 69493

Esta multifunción de Lacor nos encanta por su versatilidad, además de cocinar Sous Vide puedes cocinar al vapor y freir.

Horno sous vide Lacor 69493

Robusta, de gran durabilidad y de facil uso, el horno sous vide Lacor 69493 te facilitará la vida en la cocina.

Sus 1500 w de potencia le permiten a través de su sensor de temperatura calentar hasta 6 Litros de agua de 5 – 99ºC con una precisión de 0,1º C. Unas características casi profesionales.Una compra segura.

Lacor - 69493 - Máquina Multifunción Para Cocinar Sous Vide 1500 W 6Litros
  • Función especial Sous Vide
  • Multifunción: 11 funciones
  • Parrilla Sous Vide, cestillo vapor y bandeja para cocción al vapor

Severin SV 2447

Otro horno sous vide de 6 Litros de capacidad máxima y 800 W de potencia que trabaja en rangos de temperatura de entre 40-99º C. Su recipiente interior con recubrimiento antiadherente es extraible para facilitar su limpieza.

horno sous vide severin sv 2447

Su única pega es que solo funciona durante 24 horas, por lo que si vas a realizar recetas con cocciones superiores a ese tiempo, este modelo no es el tuyo.

Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad: 6 L, Temporizador, 550 W, 6 litros, Plata, Acero inoxidable
  • Horno de cocción al vacío para preparar de forma cuidadosa y sana pescado, carne y verduras; incluye temporizador y señal de aviso
  • Fácil de usar: compartimento interior de 6 l fácil de llenar, ajuste preciso gracias a la pantalla led con teclas de función
  • Cocción a baja temperatura cuidadosa para mantener las vitaminas, los nutrientes y el aroma: regulación electrónica de la temperatura...

Guía para comprar un Sous Vide: ¿Qué debo conocer?

¿Qué características debe cumplir el sous vide? ¿Tengo espacio para otro aparato de cocina? ¿Cuanto estoy dispuesto a gastar ? Estas preguntas deben hacerse antes de comprar una, y responderlas de una forma sincera. Las siguientes preguntas están pensadas para ayudarte como una pequeña guía de compra.

Tamaño o espacio en la cocina

Para nosotros, es uno de los aspectos mas importantes que debes considerar antes de la compra.¿De qué espacio dispongo en mi cocina?¿Puedo tener otro aparato fijo en la encimera de mi cocina o tengo poco espacio y tengo que guardarlo cada vez que lo use?. Para ambos casos tenemos la máquina sous vide correspondiente.

  • Poco espacio en la cocina: en este caso, recomendamos una máquina sous vide portatil tipo roner que tiene forma de stick (como si fuera una batidora pero más fina). Estas máquinas te ofrecen los mismos resultados que un centro u horno sous vide, pero necesitan menos espacio en la cocina y los puedes guardar fácilmente. Hay que señalar también que a la hora de usarlas necesitas un recipiente con agua donde cocer los alimentos a baja temperatura.
  • Mucho espacio en la cocina: si no tienes problemas para tener otro aparato en la cocina o para guardarla sin problemas, aconsejamos un centro u horno sous vide. Solución todo en uno, solo tienes que llenarlo de agua y programar el tiempo y la temepratura adecuada. Para que te hagas una idea, su tamaño es equiparable a una panera.

Precio

Otro punto destacable para variar es el precio y la relación calidad precio. Antes de todo, hay que marcarse un presupuesto máximo que puedas gastar. Hay que tener en cuenta que además del precio del Sous Vide también debo comprar algunos accesorios como puede ser el recipiente o la cubeta sous vide (en caso de que mi compra sea un roner) o la envasadora al vacío.

  • Presupuesto medio-bajo: si quieres algo sencillo y no tienes experiencia previa, puedes comprar un buen kit por unos 200 €. Puede consistir en una máquina sous vide, una envasadora al vacío y bolsas. En esta elección, no hay mucha diferencia de precio entre un sous vide portatil o un horno. Los aparatos de entre 80-150 € tienen un rendimiento similar y bajo nuestra opinión es más que suficiente para empezar.
  • Presupuesto alto: A partir de 250 € dispones de muchas posibilidades y si hablamos en términos  de volumen, tamaño, funcionalidades y rendimiento hay mucha variedad. Si vas a cocinar al vacío y a a baja temperatura con la técnica sous vide regularmente te merece la pena gastarte algo más, y con 300-400 € puedes comprar un equipo de calidad y duradero.

Una vez que tenemos claro el tema del precio y el espacio disponible vamos a valorar otras características y funcionalidades a tener en cuenta a la hora de comprar que son realmente donde están las diferencias de precio entre los diferentes modelos.

Volumen de agua y capacidad

El dato importante al que tenemos que prestar atención es el volumen máximo de agua que nuestro sous vide puede calentar. Normalmente el rango es de entre 6 L a 120 L. Lo importante aquí es el tamaño de nuestra cocina y para cuantas personas se vá a cocinar. Las máquinas sous vide portatiles más básicas por regla general pueden funcionar con un volumen de aproximadamente 7 litros, que es suficente para cocinar para 4, 5 personas. Circulan el agua bien logrando las temperaturas programadas en un tiempo mas que razonable.

Precisión y estabilidad de la  temperatura

Muy frecuentemente, las diferencias de precios se deben a la precisión de la temperatura. A mayor precisión en el mantenimiento de la temperatura, mas elevados son los precios y mejor será el resultado de nuestra cocción a baja temperatura.

Al principio, la variación de la temperatura en los termocirculadores oscilaba entre 1-2º C, pero ahora con la mejora de estas máquinas las desviaciones se han reducido casi al mínimo, sobre ± 0.05 ° C. Los mejores sous vide de entre 100 y 250 € tienen fluctuaciones de solo 0.01 ° C – 0.5 ° C.

Como dato reseñable hay que indicar que las máquinas sous vide portátiles de este último rango de precios suelen ser mas precisas ya que por su tipo de funcionamiento crean una circulación constante de agua.

Potencia (voltaje)

Si comparamos dos sous vide en funcionamiento con un mismo volumen de agua en cada uno de ellos, el agua se calentará antes en aquel que tenga más potencia. Si no quieres estar eternamente esperando a que tu sous vide caliente el agua a la temperatura deseada presta atención antes de comprar a su potencia en vatios. Aconsejamos comprar dispositivos que no bajen de 800 w para volumenes a partir de 8 litros de agua.

Consejo
Para no tener que esperar para siempre la temperatura adecuada, incluso para dispositivos con menor voltaje, recomendamos llenar el recipiente con agua tibia o caliente . Esto reduce el consumo de energía y por supuesto el tiempo de espera.

Consumo de Energía

Otra de las preguntas que se suele realizar mucho es sobre el consumo de energía. ¿Cual es la energía que realmente consume una máquina Sous Vide?¿no es muy caro cocinar durante tantas horas?

El consumo de energía es realmente bajo, ya que es una cocción a baja temperatura. Aproximadamente de 0,02 a0,08 € por hora deependiendo de lo alta que esté la temperatura. Para que te hagas una idea, para un filete de carne que esté cociendo durante una hora a una temperatura de 55º C el gasto sería de unos 0,03-0,05 €.

Material

Los materiales que mas vas a encontrar son el plástico y el acero inoxidable. Este último parte con la ventaja de que mantiene mejor y por más tiempo la temperatura. De hecho, la mayoría de los aparatos en el mercado tienen su versión de acero inoxidable.

Mas características

El temporizador se incluye con la mayoría de los dispositivos. Nos avisa cuando el tiempo programado se ha cumplido y apaga el aparato.

Bluetooth y Wifi son otros de los sistemas de control que aportan los sous vide portatiles mas modernos como el Anova y el Joules, pudiendo programar nuestro roner  desde las App de cada una de las marcas tanto la hora de inicio por si no estamos en casa como el tiempo y temperatura.

¿Qué sous vide comprar?

Ya que hemos conocido los tipos de sous vide disponibles en el mercado y como utilizarlos, seguro que ya tienes ganas de comprar un sous vide.

En primer lugar hay que elegir entre un sous vide portatil o un horno o centro sous vide.

Los hornos tardan menos en calentar el agua y suelen tener un precisión mayor de la temperatura, pero por el contrario ocupan mas espacio en la cocina que un sous vide portatil. De todas formas con cualquiera de estas maquinas sous vide podrás cocinar cualquier receta.

A la hora hora de elegir el apropiado para tí hay tres factores muy importantes que debes tener en cuenta:

  • Presupuesto del que disponemos.
  • Espacio que tengamos en nuestra cocina.
  • Uso intensivo o esporádico del Sous vide.

Como conclusión de todo lo anterior te aconsejamos:

  • Sous Vide portatil: si tienes poco espacio en la cocina y estás empezando con este tipo de recetas y técnica. Aquí puedes ver una comparativa de los mejores sous vide.
  • Horno Sous vide: si vas a realizar recetas para muchas personas y puedes permitirte tener un electrodoméstico fijo en la cocina. Si quieres saber mas te dejamos nuestro artículo sobre los mejores hornos sous vide.

Si quieres ampliar todavía más información sobre estas máquinas visita nuestra guía sobre comprar un sous vide.

Te dejamos ahora una lista con las maquinas sous vide mas vendidas. Verás que el precio tanto del portatil como del horno son muy parecidos y la compra de uno u otro dependerá de tus necesidades.

¿Porque comprar una máquina Sous Vide y cocinar a baja temperatura?

Ventajas

Podemos resumir las ventajas de este tipo de cocina en:

  • El sellado hermético de la bolsa  retiene el sabor que de otro modo de cocinado perderíamos.Conservamos el aroma y el sabor.
  • Conserva las vitaminas.
  • Respeta el producto manteniendo la textura tierna y jugosa.
  • Al saber el tiempo exacto de cocción permite administrarnos y planificarnos mejor en la cocina.
  • La factura energética nos lo agradecerá  al ahorrar costes respecto a la cocina tradicional como el horno.

Desventajas

Como única desventaja podemos decir que el método de cocción no está adaptado a todos los productos (si cocinamos pescado los extremos puntiagudos de las espinas por ejemplo  pueden agujerear la bolsa de vacío).

Precio de las máquinas Sous Vide: ¿Cuanto debo gastar?

No suelen ser baratas, siendo realistas. Si queremos un sous vide portatil doméstico tipo roner podemos encontrarlos en un rango de 80 a 160 € dependiendo de la marca y la calidad de los componentes.

Si hablamos de hornos sous vide ya el precio sube algo mas ya que son aparatos mas robustos y normalmente con mayor número de funcionalidades. Encontraremos buenos modelos a partir de 230 € aproximadamente, aunque tambien los puedes encontrar algo más pequeños a partir de 80 €.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Última actualización el 2020-11-28 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados