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Guía de compra: Los Mejores Sous Vide del 2020

mejores sous vide

Es habitual que cuando vamos a comprar una Sous Vide nos asalten dudas.

Debido a la viralidad de estos productos en las cocinas domésticas motivado por exitosos concursos de cocina, muchas marcas han comercializado sus propios circuladores de inmersión o Sous Vide, y de ello nos beneficiamos todos, pero se complica a la hora de elegir la máquina que se ajusta a nuestras necesidades.

En nuestra web queremos facilitarte la búsqueda, y para ello analizamos las mejores marcas de máquinas y hornos Sous Vide que puedes encontrar en la actualidad, así podrás elegir y comprar de una forma segura y con información de calidad.

Ya seas novato y quieras una Sous Vide barata o seas un experto y quieras tener una Sous Vide profesional,te ayudaremos a encontrarla con nuestra guía de compra.

Comparativa de los Mejores  Sous Vide del 2020

A la hora de elegir y comprar una sous vide nos encontramos con poca información ya que son aparatos no muy conocidos y que no se suelen encontrar en tiendas.

Para saber qué  sous vide comprar y poder ayudarte en la decisión, te facilitamos esta guía de compra con una comparativa de los sous vide para cocinar a baja temperatura en casa mas vendidos en lo que vá de año.

Modelo
Nuestra 1ª Elección
ANOVA
Mas Vendido
KITCHENBOSS
Mas Prestaciones
ANOVA PRO
Mas Barato
VPCOK
Nuestra 2ª Elección
Chefsteps Joule
Mas Conocido
TAURUS
Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker (WiFi) | 1000 Vatios | Negro y Plata | App Anova incluida.
KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío
Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker Pro (WiFi) | 1200 Varios | Metálico | App Anova incluída
VPCOK Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura, 1000W, Pantalla LCD táctil, Temporizador, Cocinero Circulador, Máquina de Cocción al Vacío de Acero Inoxidable, Recetario
ChefSteps Joule Sous Vide, (Blanco)
Taurus Roner clip - Termostato digital de cocción a baja temperatura. Cocción al vacío sous-vide. Aparato de cocina de precisión. Circulador de inmersión. 800W. Cocción hasta 99h
Potencia
900 W
1100 W
1200 W
1000 W
1100 W
800 W
Temperatura
0-99.5℃
40° C-90° C
0° C-92° C
0-99.5℃
0° C-98° C
0-90℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
20 L
100 L
20 L
40 L
15 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
8 L / Minuto
12 L/ Minuto
10 L / Minuto
12 L / Minuto
8 L / Minuto
Valoración
-
-
Nuestra 1ª Elección
Modelo
ANOVA
Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker (WiFi) | 1000 Vatios | Negro y Plata | App Anova incluida.
Potencia
900 W
Temperatura
0-99.5℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
Valoración
-
Ver precio
Mas Vendido
Modelo
KITCHENBOSS
KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío
Potencia
1100 W
Temperatura
40° C-90° C
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
Valoración
Ver precio
Mas Prestaciones
Modelo
ANOVA PRO
Anova Culinary | Sous Vide Precision Cooker Pro (WiFi) | 1200 Varios | Metálico | App Anova incluída
Potencia
1200 W
Temperatura
0° C-92° C
Capacidad Máxima cocción
100 L
Movimiento de Agua
12 L/ Minuto
Valoración
-
Ver precio
Mas Barato
Modelo
VPCOK
VPCOK Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura, 1000W, Pantalla LCD táctil, Temporizador, Cocinero Circulador, Máquina de Cocción al Vacío de Acero Inoxidable, Recetario
Potencia
1000 W
Temperatura
0-99.5℃
Capacidad Máxima cocción
20 L
Movimiento de Agua
10 L / Minuto
Valoración
Ver precio
Nuestra 2ª Elección
Modelo
Chefsteps Joule
ChefSteps Joule Sous Vide, (Blanco)
Potencia
1100 W
Temperatura
0° C-98° C
Capacidad Máxima cocción
40 L
Movimiento de Agua
12 L / Minuto
Valoración
Ver precio
Mas Conocido
Modelo
TAURUS
Taurus Roner clip - Termostato digital de cocción a baja temperatura. Cocción al vacío sous-vide. Aparato de cocina de precisión. Circulador de inmersión. 800W. Cocción hasta 99h
Potencia
800 W
Temperatura
0-90℃
Capacidad Máxima cocción
15 L
Movimiento de Agua
8 L / Minuto
Valoración
Ver precio

Mejores Marcas de Maquinas Sous Vide del 2020

Seguramente vas a comprar una maquina para cocinar sous vide en Amazon y vas a tener dudas en cuanto a la elección de modelo. Casi seguro te fijarás en aquellos fabricantes que mas  opiniones positivas hayan obtenido y a partir de ahí escogerás el cocedor a baja temperatura con mas ventas.

¿Cual es la mejor marca de máquinas Sous Vide?, no es facil responder ya que son aparatos relativamente novedosos y no existen apenas marcas especializadas. Están introduciéndose en este tipo de productos y poseen pocos modelos sous vide.

En nuestra página te vamos a recomendar las siguientes marcas que fabrican productos de cocina al vacío y a baja temperatura:

 Sous Vide Lacor

Lacor es uno de los mayores exponentes en productos de cocina al vacío. Gama media a precio ajustado y una calidad excelente en sus componentes para iniciarte  con estas maquinas para cocinar sous vide.

A la hora de comprar una maquina de sous vide Lacor, te recomendamos su éxito en ventas, el Roner Lacor Gourmet.

Visita nuestra página en la que realizamos análisis a fondo de todos los productos Sous Vide Lacor.

 Sous Vide Klarstein

Es una de las marcas con mayor número de modelos en el mercado. Klarstein comercializa un amplio catálogo en ollas sous vide, que son unos hornos sous vide pero mas pequeños, con una capacidad de 5-6 litros. Estas ollas de cocción al vacío Klarstein pueden ser una buena solución si no dispones de mucho espacio en tu cocina.

Destacar también el roner sous vide Klarstein Quickstick, otro de los mas vendidos en su segmento.

Te dejamos su catálogo por si estas pensando comprar una máquina sous vide de Klarstein.

 Sous Vide Steba

Este fabricante posee productos de gama alta y profesional de grandes calidades. Sus precios como te imaginas van en consonacia.

Si estás pensando en comprar una máquina para cocinar sous vide Steba, es que ya tienes experiencia en la técnica de cocinar al vacío y dispones de un presupuesto más amplio. Si no es así, te recomendamos mires otras marcas y modelos.

Las Mejores  Sous Vide baratas

¿Decidido a comprar una sous vide en Amazon?. Seguro que sí, que ya has comprobado que es la plataforma con mejores precios gracias a sus continuas rebajas y ofertas flash.

De todas formas hemos comprobado que no hay mucha diferencia de precio entre modelos y funcionalidades, así que grandes,grandes descuentos no vamos a encontrar.

Como regla general, lo mas barato es el roner doméstico o casero.  Un termocirculador de inmersión de media puede estar entre 110 y 130 € por lo que a la hora de comprar un sous vide barato no vamos a poder gastarnos menos de 80 o 90 €. En esa franja nos vamos a tener que mover. Hemos encontrado estos modelos:

Las Mejores ofertas de Amazon para Sous Vide en 2020

Podrás observar que no hay mucha variación de precios ni prestaciones entre las máquinas de vacío sous vide en oferta mas vendidas según Amazon España. Suelen ser modelos sencillos debido a que es un mercado reciente y hay poco conocimiento de este tipo de productos.

# Vista previa Producto Valoración Precio
1 AICOK Cuiseur Sous Vide 1500 W Avec Écran LCD, IPX7 Imperméable à l'eau, Calculateur d'Immersion de Cuisinière Avec Écran Tactile et Thermostat Réglable, Acier Inoxydable/Argent AICOK Cuiseur Sous Vide 1500 W Avec Écran LCD, IPX7 Imperméable à l'eau, Calculateur d'Immersion... 110,99 EUR 69,99 EUR
2 Famirosa Sous Vide 1000W, IPX7 Circulador De Inmersión a Prueba de Agua, Cocción Baja Temperatura Y Configura De Pantalla Temporizador, Cocinero Circulador Y Cocina al Vacío De Acero Inoxidable Famirosa Sous Vide 1000W, IPX7 Circulador De Inmersión a Prueba de Agua, Cocción Baja Temperatura... 89,99 EUR 45,35 EUR
3 Anova – Vaporera para cocinar al vacío, con Wi-Fi, segunda generación, 900 W, acero inoxidable, 38 cm Anova – Vaporera para cocinar al vacío, con Wi-Fi, segunda generación, 900 W, acero inoxidable,... 109,00 EUR
4 morpilot Sous Vide Cocina a Baja Temperatura 1200W, Pantalla LCD Táctil Circulador A Prueba de Agua IPX7 Temporizador Digital Control de Temperatura Máquinas para Cocinar al Vacío, con Recetas morpilot Sous Vide Cocina a Baja Temperatura 1200W, Pantalla LCD Táctil Circulador A Prueba de Agua... No hay valoraciones 56,99 EUR
5 Sopplea Kit de bolsas Sous Vide, 10 bolsas selladas al vacío reutilizables sin BPA, 1 bomba manual, 4 clips de sellado, 3 clips para bolsas Sous Vide Sopplea Kit de bolsas Sous Vide, 10 bolsas selladas al vacío reutilizables sin BPA, 1 bomba manual,... No hay valoraciones 16,17 EUR
6 KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7... 139,99 EUR desde 79,99 EUR
7 Recipiente de policarbonato de 20 litros con tapa de corte personalizado para adaptarse a la cocina Anova Sous Vide Recipiente de policarbonato de 20 litros con tapa de corte personalizado para adaptarse a la cocina... 39,59 EUR
8 Locisne Sous Vide Bolas de Cocina, 20mm, Sin BPA, 250 Bolas con Bolsa de Secado de Malla, Para Anova Joule Cocinas Cocina de Agua, Contenedor Locisne Sous Vide Bolas de Cocina, 20mm, Sin BPA, 250 Bolas con Bolsa de Secado de Malla, Para Anova... 23,99 EUR 17,99 EUR
9 Klarstein Quickstick - cocción Sous-Vide , Cocinero al vacío , termostato , Bomba de circulación , 1300 W , hasta 20 l , Temporizador , fácil de Usar , Pantalla táctil LCD , Acero Inoxidable , Negro Klarstein Quickstick - cocción Sous-Vide , Cocinero al vacío , termostato , Bomba de circulación... 129,99 EUR desde 74,99 EUR
10 Cecotec Sous Vide Professional Series. Temperatura Ajustable hasta 95ºC, Precisión de +/- 0,1ºC, Flujo de 10l/min, Programable, Temporizador, 1300 W Cecotec Sous Vide Professional Series. Temperatura Ajustable hasta 95ºC, Precisión de +/- 0,1ºC,... 63,92 EUR
11 Russell Hobbs Sous Vide - Olla de cocción lenta (al vacío, recipiente cerámica, 6 raciones, digital, ref. 25630-56) Negro Russell Hobbs Sous Vide - Olla de cocción lenta (al vacío, recipiente cerámica, 6 raciones,... 81,81 EUR
12 Buffalo dm868 portátil Sous Vide Buffalo dm868 portátil Sous Vide No hay valoraciones 273,64 EUR
13 Sous Vide HENRY, Roner cocina a baja temperatura, Circulador de Inmersion precisión control de temperatura, apagado automático acero inoxidable - Bolas aislamiento Sous Vide HENRY, Roner cocina a baja temperatura, Circulador de Inmersion precisión control de... No hay valoraciones 24,90 EUR
14 Sous-Vide: La Cocción al Vacío Sous-Vide: La Cocción al Vacío 9,99 EUR
15 Kit de bolsas Sous Vide, 30 bolsas selladas al vacío reutilizables sin BPA, 1 bomba manual, 2 clips de sellado, 4 clips para bolsas Sous Vide, 1 tapón de botella de vino para cocinar Sous Vide Kit de bolsas Sous Vide, 30 bolsas selladas al vacío reutilizables sin BPA, 1 bomba manual, 2 clips... No hay valoraciones 21,99 EUR

 

Guía para comprar un Sous Vide: ¿Qué debo conocer?

¿Qué características debe cumplir el sous vide? ¿Tengo espacio para otro aparato de cocina? ¿Cuanto estoy dispuesto a gastar ? Estas preguntas deben hacerse antes de comprar una, y responderlas de una forma sincera. Las siguientes preguntas están pensadas para ayudarte como una pequeña guía de compra.

Tamaño o espacio en la cocina

Para nosotros, es uno de los aspectos mas importantes que debes considerar antes de la compra.¿De qué espacio dispongo en mi cocina?¿Puedo tener otro aparato fijo en la encimera de mi cocina o tengo poco espacio y tengo que guardarlo cada vez que lo use?. Para ambos casos tenemos la máquina sous vide correspondiente.

  • Poco espacio en la cocina: en este caso, recomendamos una máquina sous vide portatil tipo roner que tiene forma de stick (como si fuera una batidora pero más fina). Estas máquinas te ofrecen los mismos resultados que un centro u horno sous vide, pero necesitan menos espacio en la cocina y los puedes guardar fácilmente. Hay que señalar también que a la hora de usarlas necesitas un recipiente con agua donde cocer los alimentos a baja temperatura.
  • Mucho espacio en la cocina: si no tienes problemas para tener otro aparato en la cocina o para guardarla sin problemas, aconsejamos un centro u horno sous vide. Solución todo en uno, solo tienes que llenarlo de agua y programar el tiempo y la temepratura adecuada. Para que te hagas una idea, su tamaño es equiparable a una panera.

Precio

Otro punto destacable para variar es el precio y la relación calidad precio. Antes de todo, hay que marcarse un presupuesto máximo que puedas gastar. Hay que tener en cuenta que además del precio del Sous Vide también debo comprar algunos accesorios como puede ser el recipiente o la cubeta sous vide (en caso de que mi compra sea un roner) o la envasadora al vacío.

  • Presupuesto medio-bajo: si quieres algo sencillo y no tienes experiencia previa, puedes comprar un buen kit por unos 200 €. Puede consistir en una máquina sous vide, una envasadora al vacío y bolsas. En esta elección, no hay mucha diferencia de precio entre un sous vide portatil o un horno. Los aparatos de entre 80-150 € tienen un rendimiento similar y bajo nuestra opinión es más que suficiente para empezar.
  • Presupuesto alto: A partir de 250 € dispones de muchas posibilidades y si hablamos en términos  de volumen, tamaño, funcionalidades y rendimiento hay mucha variedad. Si vas a cocinar al vacío y a a baja temperatura con la técnica sous vide regularmente te merece la pena gastarte algo más, y con 300-400 € puedes comprar un equipo de calidad y duradero.

Una vez que tenemos claro el tema del precio y el espacio disponible vamos a valorar otras características y funcionalidades a tener en cuenta a la hora de comprar que son realmente donde están las diferencias de precio entre los diferentes modelos.

Volumen de agua y capacidad

El dato importante al que tenemos que prestar atención es el volumen máximo de agua que nuestro sous vide puede calentar. Normalmente el rango es de entre 6 L a 120 L. Lo importante aquí es el tamaño de nuestra cocina y para cuantas personas se vá a cocinar. Las máquinas sous vide portatiles más básicas por regla general pueden funcionar con un volumen de aproximadamente 7 litros, que es suficente para cocinar para 4, 5 personas. Circulan el agua bien logrando las temperaturas programadas en un tiempo mas que razonable.

Precisión y estabilidad de la  temperatura

Muy frecuentemente, las diferencias de precios se deben a la precisión de la temperatura. A mayor precisión en el mantenimiento de la temperatura, mas elevados son los precios y mejor será el resultado de nuestra cocción a baja temperatura.

Al principio, la variación de la temperatura en los termocirculadores oscilaba entre 1-2º C, pero ahora con la mejora de estas máquinas las desviaciones se han reducido casi al mínimo, sobre ± 0.05 ° C. Los mejores sous vide de entre 100 y 250 € tienen fluctuaciones de solo 0.01 ° C – 0.5 ° C.

Como dato reseñable hay que indicar que las máquinas sous vide portátiles de este último rango de precios suelen ser mas precisas ya que por su tipo de funcionamiento crean una circulación constante de agua.

Potencia (voltaje)

Si comparamos dos sous vide en funcionamiento con un mismo volumen de agua en cada uno de ellos, el agua se calentará antes en aquel que tenga más potencia. Si no quieres estar eternamente esperando a que tu sous vide caliente el agua a la temperatura deseada presta atención antes de comprar a su potencia en vatios. Aconsejamos comprar dispositivos que no bajen de 800 w para volumenes a partir de 8 litros de agua.

Consejo
Para no tener que esperar para siempre la temperatura adecuada, incluso para dispositivos con menor voltaje, recomendamos llenar el recipiente con agua tibia o caliente . Esto reduce el consumo de energía y por supuesto el tiempo de espera.

Consumo de Energía

Otra de las preguntas que se suele realizar mucho es sobre el consumo de energía. ¿Cual es la energía que realmente consume una máquina Sous Vide?¿no es muy caro cocinar durante tantas horas?

El consumo de energía es realmente bajo, ya que es una cocción a baja temperatura. Aproximadamente de 0,02 a0,08 € por hora deependiendo de lo alta que esté la temperatura. Para que te hagas una idea, para un filete de carne que esté cociendo durante una hora a una temperatura de 55º C el gasto sería de unos 0,03-0,05 €.

Material

Los materiales que mas vas a encontrar son el plástico y el acero inoxidable. Este último parte con la ventaja de que mantiene mejor y por más tiempo la temperatura. De hecho, la mayoría de los aparatos en el mercado tienen su versión de acero inoxidable.

Mas características

El temporizador se incluye con la mayoría de los dispositivos. Nos avisa cuando el tiempo programado se ha cumplido y apaga el aparato.

Bluetooth y Wifi son otros de los sistemas de control que aportan los sous vide portatiles mas modernos como el Anova y el Joules, pudiendo programar nuestro roner  desde las App de cada una de las marcas tanto la hora de inicio por si no estamos en casa como el tiempo y temperatura.

¿Qué sous vide comprar?

Ya que hemos conocido los tipos de sous vide disponibles en el mercado y como utilizarlos, seguro que ya tienes ganas de comprar un sous vide.

En primer lugar hay que elegir entre un sous vide portatil o un horno o centro sous vide.

Los hornos tardan menos en calentar el agua y suelen tener un precisión mayor de la temperatura, pero por el contrario ocupan mas espacio en la cocina que un sous vide portatil. De todas formas con cualquiera de estas maquinas sous vide podrás cocinar cualquier receta.

A la hora hora de elegir el apropiado para tí hay tres factores muy importantes que debes tener en cuenta:

  • Presupuesto del que disponemos.
  • Espacio que tengamos en nuestra cocina.
  • Uso intensivo o esporádico del Sous vide.

Como conclusión de todo lo anterior te aconsejamos:

  • Sous Vide portatil: si tienes poco espacio en la cocina y estás empezando con este tipo de recetas y técnica. Aquí puedes ver una comparativa de los mejores sous vide.
  • Horno Sous vide: si vas a realizar recetas para muchas personas y puedes permitirte tener un electrodoméstico fijo en la cocina. Si quieres saber mas te dejamos nuestro artículo sobre los mejores hornos sous vide.

Si quieres ampliar todavía más información sobre estas máquinas visita nuestra guía sobre comprar un sous vide.

Te dejamos ahora una lista con las maquinas sous vide mas vendidas. Verás que el precio tanto del portatil como del horno son muy parecidos y la compra de uno u otro dependerá de tus necesidades.

¿Porque comprar una máquina Sous Vide y cocinar a baja temperatura?

Ventajas

Podemos resumir las ventajas de este tipo de cocina en:

  • El sellado hermético de la bolsa  retiene el sabor que de otro modo de cocinado perderíamos.Conservamos el aroma y el sabor.
  • Conserva las vitaminas.
  • Respeta el producto manteniendo la textura tierna y jugosa.
  • Al saber el tiempo exacto de cocción permite administrarnos y planificarnos mejor en la cocina.
  • La factura energética nos lo agradecerá  al ahorrar costes respecto a la cocina tradicional como el horno.

Desventajas

Como única desventaja podemos decir que el método de cocción no está adaptado a todos los productos (si cocinamos pescado los extremos puntiagudos de las espinas por ejemplo  pueden agujerear la bolsa de vacío).

Precio de las máquinas Sous Vide: ¿Cuanto debo gastar?

No suelen ser baratas, siendo realistas. Si queremos un sous vide portatil doméstico tipo roner podemos encontrarlos en un rango de 80 a 160 € dependiendo de la marca y la calidad de los componentes.

Si hablamos de hornos sous vide ya el precio sube algo mas ya que son aparatos mas robustos y normalmente con mayor número de funcionalidades. Encontraremos buenos modelos a partir de 230 € aproximadamente, aunque tambien los puedes encontrar algo más pequeños a partir de 80 €.

Análisis de los Mejores Sous Vide del 2020

Si has llegado hasta aquí es que tienes pensado comprar un sous vide y quieres que sea la mejor máquina sous vide. Ya sabes que no podemos recomendarte el mejor sous vide así como así. En función del dinero que quieras gastar y tu experiencia con la cocina al vacío y con las técnicas sous vide encontrarás el que mejor se adapta a lo que necesitas.

Te vamos a facilitar las reseñas de los roner sous vide o cocedores a baja temperatura que puedes comprar en Amazon España. Si destacan en ventas, tiene que ser por algo.