Secreto Iberico Sous Vide

Si te apasiona la carne de cerdo no puedes dejar de probar esta receta. ¿Quieres saber como hacer secreto de cerdo de una forma diferente?.  A través de la cocción a baja temperatura Sous vide conseguimos un punto perfecto para disfrutar de la infiltración de grasa de este sabroso corte de cerdo. Con nuestra receta tu cuchillo cortará el Secreto de cerdo sous vide como si fuera mantequilla.Vamos allá.

Ingredientes para 2 personas

• 2 filetes de secreto ibérico
• Sal
• Pimienta
• 2 dientes de ajo
• Romero
• Comino
• Pimenton dulce
• Oregano
• Aceite oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentamos con el  circulador de inmersión o roner a 50ºC nuestra cubeta de agua u olla. Si quieres ojear las mejores cubetas puedes hacerlo en nuestra sección de cubetas sous vide.
2. En un bol pequeño aparte añadimos la sal, la pimienta, los dientes de ajo picados muy finos, una cucharada de comino, otra de orégano y el aceite. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasata fina.
3. Untamos los 2 filetes con la preparación anterior e introducimos en las bolsas de sellado al vacío junto con una rama pequeña de romero en cada una. Sellamos al vacío con la máquina específica que tengamos o con la técnica de inmersión en agua.
4. Programamos nuestra máquina sous vide durante 2 horas a esos 50ºC . Si no tienes máquina, te aconsejamos veas nuestra página sobre los roner de cocina al vacío.
5. Pasadas las 2 horas, sacamos las bolsas con nuestra carne, las abrimos con cuidado y pasamos por la plancha vuelta y vuelta junto al líquido interior que queda en las bolsas hasta que se doren.

En nuestra receta hemos utilizado pimentón y ajo, pero si son sabores fuertes para tí o prefieres cualquier otro tipo de condimento puedes añadirlos o modificarlos a tu gusto. Las posibilidades son infinitas.

Presentación

Como todas las carnes, podemos presentar el secreto ibérico acompañándolo de patatas y un pimiento frito, arroz blanco salteado o si quieres cuidar tu línea, unas verduras como brocoli, coliflor o un aliño de tomate.

Con cualquiera de los acompañamientos anteriores podremos disfrutar del mejor secreto ibérico de cerdo sous vide.

Que aproveche, ya nos contarás……

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