Bästa sous vide-stav: våra val per behov

Därför är Anova 3.0 vårt val för de flesta

Anova Precision Cooker 3.0 gör det du behöver till vardagen. Den har 1 100 W och går att ställa på 0–92 °C med noggrannheten ±0,1 °C. Pekskärmen visar tid och temperatur samtidigt på två rader, så du ser direkt vad som pågår.

Du kan styra allt på staven, och vill du använda mobilen fungerar Anovas app för iOS och Android. Wifi-delen klarar dubbla band. Det gör att du slipper fundera över om routern sänder på 2,4 eller 5 GHz.

Staven mäter 325 × 78 × 138 mm och väger 900 g. Den är klassad IPX7 och gjord i plast och rostfritt stål. Electrolux har den för 2 495 kr.

Nackdelen är priset jämfört med Taurus. Använder du staven ofta krymper skillnaden snabbt per tillfälle, det visar vi längre ner. Vill du läsa mer om modellen har vi en egen guide till Anova sous vide.

Taurus Roner Clip 360 när priset styr

Taurus Roner Clip 360 kostar 1 392 kr hos Proshop, 1 103 kr mindre än Anova 3.0. Den har 1 200 W och samma vattenflöde som Anova 3.0, 8 liter/minut.

Du ställer in 20–90 °C i steg om 0,5 °C, och noggrannheten är ±0,5 °C. Timern går upp till 99 timmar. Staven stänger av sig själv när timern tar slut eller när vattnet sjunker under MIN-markeringen.

Taurus är gjord för behållare på högst 15 liter. Har du en större gryta passar den inte. Proshop skickar Taurus från leverantören, så räkna med 4–5 vardagar.

Vad du får för 2 000 kr extra med Pro

Anova Precision Cooker Pro kostar 4 495 kr, alltså 2 000 kr mer än 3.0. Vattenflödet är 12 liter/minut mot 8, en skillnad på 50 procent. Noggrannheten är ±0,05 °C mot ±0,1 °C.

Pro ligger på 45 dB(A) mot 55 dB(A) för 3.0, en skillnad på 10 dB(A). Staven är 350 × 60 × 88 mm och väger 1 290 g, alltså 390 g mer än 3.0.

Högre flöde betyder inte att maten blir klar snabbare eller att du får plats med fler portioner. Lagar du i en vanlig kastrull räcker 3.0. Tänk också på att Pro bara har wifi på 2,4 GHz.

Vad kostar staven per tillagning?

Säg att du lagar sous vide 50 gånger om året i fem år. Då kostar själva staven 5,57 kr per gång för Taurus, 9,98 kr för Anova 3.0 och 17,98 kr för Pro. El, påsar, frakt och reparationer ingår inte.

Påsarna är en egen kostnad. Vill du försegla själv hittar du maskiner bland våra val av vakuumförpackare.

Kolla kärl, wifi och vattennivå före köp

Watt och flöde säger inget om hur stort bad staven klarar. Taurus är den enda av de tre med en tydlig gräns: 15 liter. Har du ett kärl som rymmer mer än så är Taurus fel val.

Ska maten ligga länge, lägg ett lock med urtag för staven över kärlet. Annars kan vattnet dunsta under stavens MIN-markering.

Staven styr bara vattnets temperatur. Lägre temperatur kräver längre tid för att bakterierna ska dö, och påsen måste vara gjord för livsmedel. Läs guiden om sous vide och säker mat innan du lagar på låg temperatur.